Curso Historia y Cultura Gastronómica. Las civilizaciones a través de su alimentación

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FECHAS Y HORARIOS

Inicio: 6 de octubre de 2026
Término: 24 de noviembre de 2026

Horario: Martes de 18:30 a 20:30

Zona Horaria:
GMT-4 entre 5/Apr/2026 y 7/Sep/2026

MODALIDAD Y LUGAR

Modalidad: Presencial

Sede por confirmar según disponibilidad.

PRECIO

Precio
CLP $800.000

• Hasta 12 cuotas sin interés con tarjeta de crédito.

* La modalidad, sede y fecha de inicio de los programas están sujetos a modificaciones.

Alianza única entre academia y gastronomía

Un programa desarrollado conjuntamente por la Universidad Adolfo Ibáñez y el Instituto Profesional Culinary, que combina la profundidad de las humanidades con el oficio de la alta cocina.

Mirada multidisciplinaria

Cada sesión cruza historia, economía, filosofía, antropología y biología para leer el mundo a través de la comida, con un formato de diálogo entre un académico y un chef.

Experiencia sensorial e inmersiva

Metodología basada en el dialogo y la práctica culinaria; los participantes reproducen con sus propias manos las técnicas y preparaciones de cada civilización.

Un viaje gastronómico por la historia universal

De las primeras cervezas de Mesopotamia a la vanguardia tecnoemocional chilena, ocho civilizaciones y ocho sesiones que terminan proyectando el futuro sostenible de la mesa

Información del Programa

Paola Corti. Dirección Académica

Bienvenida

¿Te imaginas debatiendo sobre el origen de la democracia griega mientras diluyes vino en una crátera, o descubriendo por qué el garum sostuvo al Imperio Romano justo antes de probarlo en un plato recién salido de la cocina? Eso es lo te ofrece este curso, que recorre ocho grandes civilizaciones -desde Egipto y Mesopotamia hasta la vanguardia culinaria chilena- a través de aquello que las hizo humanas: la comida. Cada sesión combina el rigor académico con la experiencia sensorial. Un académico de...

Objetivos

El pan que compartimos, las especias que impulsaron imperios, los cultivos que dieron origen a las primeras ciudades y los alimentos que cruzaron océanos también cuentan la historia del mundo. En este sentido, la alimentación y la cultura gastronómica se han convertido en una de las claves de lectura más potentes para comprender la humanidad: en un solo plato conviven la geopolítica, la economía, la geografía, la tecnología y las creencias religiosas. Desde la palta que hoy mueve economías, pasa...