Ciencia y tecnología al servicio de la industria gastronómica

Conocer cómo en los últimos años la tecnología de fabricación digital-impresión 3D ha ido generando valor e innovadoras propuestas para al sector gastronómico permitiendo la producción de nuevos productos y platos perfectos, impactantes y 0% waste, fue el propósito de la charla "Creando valor a través de la impresión 3D en el sector gastronómico" que dictó Patricia Acevedo, Directora Académica de Postgrados del Design Lab y Juan Cristóbal Karich, profesor del Design Lab.

"Esta es una invitación a hablar sobre cómo la ciencia a través de trabajos colaborativos y multidisciplinarios está creando hoy en día una real revolución culinaria. Esto es, sin duda, porque estamos viviendo un cambio de paradigma que está basado en esta tecnología que llegó para quedarse y que nos obliga, de alguna manera, a cambiar también cómo estamos pensando las cosas", señaló Patricia Acevedo durante su presentación.

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